ur cet article je voulais vous parler ou plutôt partager avec vous des photos de fleurs que l'on trouve dans nos jardins bretons.

Je ne sais pas pour vous, mais quand je fais un gâteau, j'ai souvent la possibilté d'ajouter des petites ou grandes fleurs mais je ne sais pas nécessairement lesquelles.

De plus, oui vous pouvez regarder sur internet mais vous y trouverez souvent le même type de fleurs surtout si vous ne chercher pas une fleur en particulier.

Enfin, c'est bien de trouver des tutos pour réaliser des fleurs mais vous trouverez que la meilleure inspiration que ce soit pour les couleurs, les formes et même comment les fleurs sont faites: c'est d'aller dans votre jardin et de regarder de VRAIS fleurs.

Donc voilà, dimanche je me suis laissée 'buttiner' de fleurs en fleurs pour m'inspirer.

J'ai pris des photos mais je vous préviens, je n'ai pas la liste des noms qui vont avec: en effet, je ne suis pas très douée dans ce domaine (c'est important de se forger une connaissance florale si on veut devenir cake designer pour pouvoir répondre au mieux à vos futurs clients). J'ajouterai les noms plus tard.

J'espère que ces photos ont pu ou pourront vous inspirer dans le futur;)

J'en ajouterai régulièrement (selon les saisons) comme source d'inspiration. J'essayerai aussi de vous trouver ou de vous créer des tutos correspondant à certaines fleurs présentes ici et dans les futurs articles.

Bonne nuit à tous ;)

Le Carrot Cake d'hier n'était malheureusement pas pour moi mais pour une amie: pour le baptême de son fils.

Je vais juste vous montrer ce qui lui est donc arrivé après la cuisson;) (au carrot cake évidemment ;)

Avant de démouler mon carrot cake (froid), j'ai coupé le haut en suivant les rebords du moule pour obtenir une surface plate. (j'adore cette recette car il n'y a pas besoin d'en faire deux ou plus pour obtenir un gâteau haut)

Ensuite: démoulage et positionnage sur le plateau avec un peu de buttercream en dessous pour que celui-ci ne bouge pas.

J'avais donc préparé ma crème au préalable que j'avais mis dans un poche à douille. Cé"tait donc l'heure du 'découpage': j'utilise souvent un découpe-gâteau pour que ce soit plus droit. (vous en trouverez sur le site de ThémaDéco en 30 ou 46cm)

Vu la hauteur du gâteau, j'ai fait deux coupes dedans et j'ai rempli  de crème au beurre.

J'ai ensuite couvert la totalité du gâteau de crème pour créer ce qu'on appelle la 'crumb coat' (première couche de crème) et lisser le tout grâce à une lame à pâtissier. Ensuite FRIGO jusqu'à ce que cette couche de crème sèche et puis rebelotte: une deuxième couche de crème et frigo.

Après avoir travaillé un peu ma pâte à sucre et avoir obtenu la couleur souhaitée, j'ai recouvert le gâteau.

j'ai découpé l'excédant de PAS avec mon découpe-pizza et lisser les côté et bords grâce à un lisseur. et voilà, le gâteau en lui-même était prêt! il ne me restait plus qu'à couvrir le plateau et à créer les personnages.

Voici l'ange en cours, qui devait se trouver sur le dessus du gâteau.

Le thème:

un ange sur le dessus du gâteau + la famille et leurs animaux se tenant la main autour du gâteau.

Le tout pour le baptême d'un enfant.

Je viens de découvrir sur le net une nouvelle (elle doit dater un peu maintenant je pense) création tout droit sortit des USA: LOUER SON GATEAU DE MARIAGE....

L'idée semble bien étonnante...

Il faut se dire que l'industrie du Mariage dans les pays anglosaxons comme les Etats-Unis ou l'Angleterre est de plusieurs millions chaque année.

Aux USa, de nos jours, le coût d'un mariage en moyenne est de $28 000 !!!!

DOnc je peux comprendre que l'idée de louer certaines choses plutôt que de les acheter juste pour UNE journée soit tentante.

Mais de là à louer un gâteau....?

La société: CAKE RENTAL

Le concept: Vous commandez un gâteau (vous choisissez parmi un de leurs designs ou vous le personnalisé) qui est en fait constitué uniquement de ce qu'on appelle DUMMIES CAKES: des étages en polystyrène. Ces dummies sont recouverts de pâte à sucre et décorés comme de vraies pièces montées.

La pièce montée vous ait ensuite postée pour le jour J: tout ce qui vous reste à faire c'est de la sortir de la boite, de la mettre en place dans votre salle de réception et dès que le mariage est terminé, vous la remettez dans sa boite et vous la renvoyez à CAKE RENTAL.

Le PLUS: pour pouvoir faire la belle photo des mariés coupant un morceau de gâteau et se l'offrant à manger, il y a un petit compartiment secret derrière la base de la pièce montée. Vous y mettez donc un morceau de gâteau et le jour J vous pouvez prétendre couper dans un vrai gâteau. (attention, cette petite invention est PATENT PENDING donc interdiction de voler le concept)

Vos invités n'y verront que du feu car la pièce montée est ensuite emmener en cuisine où des "SHEET CAKES' sont utilisés pour découper les parts de gâteau pour vos invités.

Les sheet cakes sont des gâteau de forme rectangulaire couverte de PAS comme le vrai gâteau.

voici un exemple d'un sheet cake réalisé par http://www.bonniebellespastries.com/

D'après CAKE RENTAL, tout l'interêt de louer votre cake est qu'il vous coûtera 10 fois moins cher:

désolé, la photo est de très mauvaise qualité. on vous y présente deux gâteaux: l'un à $250 et l'aure à $2500. l'audience de cette émission TV a préféré celui à $250 ce jour-là.

L'idée d'utiliser des faux étages en polystyrène dans les pièces montées pour réduire le coût n'a rien de nouveau: cela permet aux mariés sans trop gros budget de rajouter par exemple un étage à leur gâteau pour donner plus de grandeur et d'impact à la pièce montée.

Cela ne réduit pas le coût de beaucoup, tout de même, car ce qui prend le plus de temps c'est souvent la déco!       

Le fait de LOUER un gâteau, ca c'est vraiment nouveau pour moi. Pour s'assurer que les pièces montées reviennent sans dommage chez CAKE RENTAL, vous payez une caution de $200, sachant que votre gâteau loué vous coûtera dans le $150 à $300 minimum, vous n'avez pas intérêt à l'abîmer le jour J sinon c'est un total de plus de $350 à $500 minimum pour un FAUX gâteau.....il y a toujours des enfants aux mariages, et les enfants adorent tripoter tout ce qui passe donc j'aurai très peur de perdre ma caution: ce qui me rendrait ENCORE plus flippée le jour J.

Un de leurs gâteaux pré-designé.

Il faut dire que ce concept ne fonctionnerait pas pour l'instant en France où on a déjà tellement de mal à faire apprécier l'idée, le travail et la créativité d'un wedding cake. De plus, les wedding cake étant relativement nouveaux en France, les prix n'équivalent en rien ceux de nos camarades américains ou anglais. Les gens se plaignent déjà des prix des entrêmets en pâtisserie alors dépenser 2 à 300€ pour un wedding cake, qu'il soit vrai ou faux, est hors de question pour beaucoup....

sur ce, j'ai du travail à faire: trois gâteaux à préparer pour ce week-end: l'anniversaire du copain d'une amie, le baptême du fils d'une amie et la fête des mamans: beaucoup de photos et d'explications sur différents designs dans les jours qui viennent ;)

Voici enfin la publication du jour n°21!

et donc le premier de deux tutos sur les noeuds en pâte à sucre.

Ce premier tuto vous présente un noeud en gumpaste / pâte à sucre (les deux fonctionnent) le plus simple possible.

Matériel:

- Tapis anti-adhérent

- Rouleau (petit)

- Découpe-pizza (ou couteau ou cutter)

- Morceau de gumpaste ou pâte à sucre de la couleur de votre choix

- Sopalin (ou mousse)

- Paille

- Ruban de la taille souhaitée ou autre de la taille souhaitée

Prenez votre morceau de PAS ou gumpaste et étalez-la.

Prenez votre ruban et utilisez-le comme référence pour couper les morceaux de rubans sortant du noeud.

Coupez-en plus que deux au cas-où l'un d'eux casse.

Préparez vos pailles: j'ai choisie des pailles plus épaisses que les pailles habituelles (on les trouvent toutes deux en grandes surfaces) mais c'est juste un choix perso.

Enroulez votre morceau de PAS autour de votre paille(ce morceau est trop long à mon goût par rapport au reste du noeud donc il faut réduire la longueur)

Vous pouvez utiliser d'autres outils si vous n'avez pas de pailles sous la main comme ce pinceau.

Laissez sécher et enlevez ensuite, délicatement, la paille ou le pinceau ou autre outil.

Mettez de côté vos rubans.

Prenez un morceau de PAS ou gumpaste et étalez-le.

Il semblerait logique de faire le noeud de la même largeur de ruban que les bouts que nous venons de réaliser.

Je préfère faire le noeud à peu près deux fois plus grand en largeur: sinon, le noeud est vraiment trop petit.

Découpez vos morceaux: à peu près 2 cm de largeur et 8cm de longueur.

Roulez un morceau de sopalin ou autre matériau de votre choix qui supportera la boucle, et apposez-le au 3/4 que votre morceau de PAS/gumpaste.

Enroulez votre morceau de PAS/Gumpaste en rejoingant les deux extrémités que vous aurez préalablement humidifiez à l'aide d'eau ou de colle alimentaire (un tout petit peu suffit).

Créez une courbe au milieu du bout du ruban. Prenez ensuite les deux extrémités et repliez-les vers l'intérieur.

Faites une coupe droite au niveau des extrémités de vos deux boucles.

Collez les extrémités avec de l'eau ou de la colle alimentaire. Et laissez sécher.

Préparez un morceau de PAS/Gumpaste pour la partie centrale de votre noeud.

Apposez le sur le milieu du noeud en l'humidifiant préalablement. Enroulez-le sur la partie centrale.

Laissez sécher.

Assemblez le tout en collant les deux morceaux de ruban au noeud.

Voilà pour le Noeud simple.

Coucou,

Suite à des problèmes d'appareil photo: mon tuto d'hier soir est tombé à l'eau jusqu'à il y a une heure!

J'ai donc enfin pu le réaliser :)

C'est un tuto très simple pour faire des RIBBON ROSES (roses ruban) comme celles d'un gâteau que j'avais fait l'année dernière pour le festival BULLES A CROQUER:

détail

Le gâteau était basé sur une illustration de la très talentueuse illustratrice Mara

La première fois que j'ai vu ce type de roses sur des gâteaux, je n'ai pas aimé du tout. ET puis, lorsqu'il a fallu que je reproduise le gâteau de Mara, elles me semblaient être le plus ressemblant.

Elles sont super facile à faire et surtout super rapides!

Voici le tuto (désolé pour la qualité des photos mais j'ai dû bidouiller rapidos mon appareil photo pour faire le tuto et ce n'est toujours pas idéal: très flou!)

 Vous aurez besoin d'un tapis anti-adhérent, d'un coupe-pizza (ou un couteau ou cutter) et d'un morceau plus ou moins gros de pâte à sucre (PAS) selon la taille de la rose que vous souhaitez réaliser.

Malaxez votre morceau de PAS et étalez-le en forme de rectangle: longueur > largeur 

Coupez la largeur et les côtés. 

Coupez pour obtenir un rectangle bien net: plus il sera long plus votre fleur sera grande. 

Repliez la PAS en prenant les bords d'un côté (sur la longueur) et en les ramenant sur les bords de l'autre côté. 

Vous pouvez ou non humidifier légèrement le bord (sur la longueur) . Personnellement je ne le fais pas.

Appuyez fermement le long du bord. Attention de ne pas tout applatir: il faut garder un côté bombé.

Vous devriez donc avoir un creux tout le long. 

Repliez le bord vers l'intérieur (vous pouvez le rouler aussi si vous le souhaitez selon l'effet recherché).

 Appuyez ensuite vos deux index de chaque côté pour créer une petite courbe le tout en roulant votre fleur et en appuyant légèrement à la base avec vos deux pouces.

Continuez à faire le même mouvement jusqu'à ce que vous ayez utilisez la totalité de la PAS: appuyez avec vos index de chaque côté pour créer la courbe tout en tournant et en appuyant légèrement la base avec vos deux pouces. 

Cachez la fin sur le côté.

Il ne reste plus qu'à sectionner la base de la fleur.

Et voilà, elles peuvent être de toutes les couleurs et plus ou moins grandes.

Je voulais partager avec vous d'autres créations utilisant des Roses Ruban:

Melanie JUDGE 

  A gauche: pas de source :(

  A droite: 4 GOODNESS CAKE

Jaklotz1

 A vous de tenter! Pourquoi pas pour la fête des mères ;)