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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 20:54

Bonsoir,

 

Ce soir, je voulais vous présenter une liste des livres que j'estime INDISPENSABLEs!

Je vous présente ceux en anglais car je vous ai déjà présenté les auteurs françaises que j'aimais beaucoup dans un post précédant.

 

J'achète la majorité de mes livres en Angleterre.

Ils sortent des livres sur le cake design tellement souvent qu'il est très difficile de savoir lesquels en valent la peine.

Et puis, ce n'est pas comme si on pouvait aller dans un magasin les feuilleter....bien qu'Amazon.co.uk a une option de feuilletage sur certains livres.

 

Je ne possède pas des millions de livres et je suis sûre que ma collection manque de plusieurs ouvrages très bien.

Je vous présente, par thème, ceux que j'estime indispensables dans ma collection perso:

 

  • Glaçage Royal:The Art of Royal Icing par Eddie SPENCE

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Ce livre est pour moi (et pour beaucoup d'autres) la BIBLE du glaçage royal.

Je ne vais pas vous détailler ce qui s'y trouve car TOUT y est...toutes les techniques y sont.

Beaucoup pense que le glaçage royal est une technique vieux-jeux mais beaucoup oublie que l'on s'en sert tout le temps. Il est très rare de faire un gâteau décoré sans avoir à s'en servir.

 

  • Biscuits décorés:The Biscuiteers Book of Iced Biscuitspar Sarah MOORE & Harriet HASTINGS

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Si vous voulez vous lancez dans la déco de biscuits, ce livre est une superbe source d'inspiration.

Vous y trouverez toutes les recettes et explications nécessaires pour comprendre comment faire les meilleurs biscuits et surtout travailler le glaçage royal.

Par contre, attention, autant qu'il y a beaucoup d'explications en terme de recettes et glaçage royal, la partie décoration n'est très détaillée: je veux dire par là que vous n'avez pas nécessairement un vrai tutoriel pour la décoration des biscuits. on vous explique comme faire par écrit et vous avez les templates et les photos mais c'est tout.

 

  • Modelages: Animation in Sugar par Carlos LISCHETTI

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  Ce livre est une vraie merveille, les tutos sont originaux, faciles à suivre et à comprendre. Carlos est à mes yeux l'un des meilleurs en matière de modelages.

Mais ce livre a été une surprise en terme de recettes et techniques: ses techniques de montage du gâteau en lui-même rappellent celles d'un pâtissier (son métier à la base;) et ses recettes sont très bonnes.

14 projets + de nombreuses recettes et techniques.

Le projet que je préfère est celui appelé Moulin Rouge: une danseuse burlesque.

 

  • Fleurs: Sugar Flowers par Paddi CLARK

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Je dois être honnête, je ne possède que ce livre en termes de fleurs en sucre...donc je ne suis peut être pas très objective car je n'ai pas d'autres livres à quoi le comparer. Dans tous les cas, c'est un très beau livre. Les tutoriels sont clairs. Paddi Clark est une référence en la matière.

Il y a en tout 11 projets (ex: roses, tulipes, orchidées) et plusieurs pages d'explications très intéressantes sur les techniques et spécialement les arrangements.

Elle a depuis sortit la version 2 qui suit celle-ci: j'attends de pouvoir me l'offrir;)

 

  • Les gâteaux et un peu de tout: Romantic Cakes de Peggy PORSCHEN

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Je m'en sers encore aujourd'hui ;) quand j'ai démarré, j'ai acheté plusieurs livres dont celui-ci pour avoir surtout des recettes et des techniques de bases. J'ai donc essayé un paquet de recettes et de techniques et je dois dire que se sont les siennes qui fonctionnaient le mieux pour moi ;)

Plusieurs livres et leurs auteurs équivalent Peggy Porschen comme ceux de May CLEE-CADMAN ou encore Zoe CLARK.

Si vous cherchez un équivalent français, je vous conseille le livre d'Alexandra HEMON: Gâteaux de Mariage:

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  • Cupcakes: Vegan Cupcakes Take Over The World par Isa Chandra Moskowitz & Terry Hope Romero

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Je sais je sais, très peu d'entres vous iront acheter et tester un livre de recettes végétaliennes et c'est dommage....je ne suis pas végétalienne (juste végétarienne) et ce livre a été une vraie révélation. en effet, comme je l'explique dans l'un de mes premiers posts, j'avais essayé de nombreuses recettes de cupcakes et les meilleurs ont été fait à partir de ce livre.

Bon, je vais admettre quand même une chose...j'ai honte de le dire, mais leurs cupcakes sont à tomber mais la partie topping manque parfois de quelque chose...et je crois que c'est de beurre et de crème qu'elle manque....

 

 

Donc voilà,on va s'arrêter là pour l'instant. Vous avez déjà surement dû acheter ou au moins connaître ces livres mais j'espère que ça peut tout de même servir.

En attendant d'en avoir d'autres pour pouvoir vous les présenter!

Bientôt: la revue du livre de ChoKoLate ;)

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