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8 mai 2013 3 08 /05 /mai /2013 21:18

 Bonsoir à tous,

 

SUite à mon tuto sur comment faire les roses en gumpaste, une très gentille dame m'a posé des questions sur le matériel nécessaire pour se lancer dans la fabrication de fleurs.

Au lieu de lui faire une réponse en privé, je me suis dit qu'il serait intéressant de partager la réponse avec vous aussi;)

 

Et puis, il y a aussi le fait que je voulais faire un tuto sur le glaçage royal et les pochoirs sur cupcakes et cookies et que j'avais stupidement oublié de vérifier si j'avais du sucre glace à la maison...'c'est le genre de truc dont j'ai toujours une boite d'avance.....sauf aujourd'hui, jour férié ). Dans tous les cas, les cupcakes et cookies sont prêts donc ce n'est que reporté à demain!!!

 

Donc, parlons fleurs!

 

Premier point: où acheter le matériel?

 

C'est parfois une énorme galère, surtout quand on achète du stock pour la première fois, de trouver tous les éléments nécessaires dans un seul et même magasin...

Quand j'ai commencé, je n'achetais qu'en Angleterre, maintenant on peut trouver de nombreuses choses en France aussi.

Les magasins que j'ai testé et que je préfère sont les suivants:

Quand j'ai besoin d'un truc super rapide, je passe 90% du temps par THEMA DECO: leurs frais de livraison rapide  (en 24h) sont de 12€ seulement.

 

De nombreuses personnes du métier passent aussi par DELEUK (deleukstetaartenshop): perso, je n'ai jamais commandé chez eux mais j'en ai entendu beaucoup de bien.

 

Deuxième point: le matériel?

 

Tout d'abord, il y a un point très important à mentionner: quand j'ai commencé à décorer des gâteaux, j'ai passé plusieurs commandes assez conséquentes sans réfléchir à ce dont j'avais réellement besoin: et je dois avouer que j'ai gâché beaucoup d'argent pour des choses dont je ne me suis jamais servie ou pas avant un ou deux ans...

Quand on commence on regarde les sites internet et on pense que tout est important: de nombreux outils par exemple ne sont pas nécessaires quand on débute ou sont remplaçable (au moins au départ) par des choses que l'on peut avoir chez soi.

 

  1. Commençons par le matériau le plus important: la pâte pour faire des fleurs.

Le meilleur matériau à mes yeux pour faire des fleurs est la pâte à fleurs de Squires Kitchen:

 

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Vous pouvez aussi utiliser de la Gumpaste:

 

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Ces deux produits ont un certain prix....la pâte à sucre coûte beaucoup moins cher mais elle n'est vraiment pas idéale pour faire des fleurs, du moins, pas des roses ou autres grosses fleurs.

Si vous devez simplement utiliser des petites fleurs ou coller des fleurs à plat sur votre gâteau, pas de problème pour la pâte à sucre.

 

Vous pouvez ajouter de la CMC (Le carmellose sodique) à la pâte à sucre ou à la gumpaste pour la rendre plus souple et maléable.

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au lieu d'achter de la pâte déjà colorée, vous pouvez la colorer avec des colorants en gel. Seules certaines couleurs sont très dures à obtenir: le noir et le rouge par exemple, et toutes les couleurs très vives ou fluos.

 

  1. Ensuite les outils:
  • petit rouleau anti-adhésif:

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  • tapis anti-adhésif pour étaler la pâte
  • découpoirs pour pétales de fleurs: il en existe de toutes les formes et sortes. Je vous conseillerai d'acheter des découpoirs pour petites fleurs basiques pour commencer aussi les marguerites/gerberas.

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Et évidemment les découpoirs pour Roses si vous souhaitez vous lancer:

 

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  • Sans oublier les découpoirs pour feuilles soient de formes spécifiques soient plus génériques:

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Il existe aussi un coffret Wilton incluant de nombreux découpoirs et un livret pour apprendre à faire de nombreuses fleurs:

 

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Très honnêtement, le livret fait très vieux: vous trouverez de bien meilleurs tutos sur internet ou dans des livres. Les découpoirs sont ok et vous avez un peu de tout, feuilles inclues aussi.

  • Tapis de mousse pour affiner les fleurs:

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  • outils de modellage dont un outil boule (vous pouvez acheter un ensemble d'outils de modellage):

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  • impressions fleurs et feuilles:

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  • les 'formeurs': permettent de donner une forme souhaitée à chaque fleur:

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Même si ceux-ci peuvent être important, il y a de nombreuses façon de 'former' ses fleurs: par exemple, un bol rempli de riz (cf: livre de Maman Les P'tits Gateaux), du papier alu chiffonné, du sopalin, des cuillères en plastiques, une palette à peinture, etc.....

 

  • les bulbes (CellBuds): nécessaire uniquement pour la réalisation de fleurs assez grandes comme les roses. Les bulbes peuvent aussi être fait avec un morceau de Gumpaste. Il existe différentes tailles de bulbes donc ne pas se tromper de taille.

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  • Fil métallique (attention: de nombreuses tailles: plus le chiffre est élevé plus la tige est fine!) et du ruban adhésif ('floral tape'):

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  • Des étamines selon les felurs à fabriquer: en effet, elles n'en n'ont pas toutes besoin. Elles existent en de nombreuses couleurs et formes bien spécifiques donc, ne pas se tromper!

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  • support pour fabrication de fleurs: pour moi c'est un super outil nécessaire à la création des fleurs: c'est super pratique et il se replit ce qui fait qu'il ne prend presque pas de place:

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  • la colle alimentaire: l'eau fait suffisemment l'affaire dans de nombreux cas mais par sécurité, vous pouvez utiliser cette colle alimentaire:

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  • des pinceaux pour appliquer la colle, l'eau, les colorants, ...
  • les colorants en poudre pour colorer vos fleurs et les poudres irisées pour les illuminées!

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Il existe même une gamme POLEN chez Squires Kitchen spécialement conçue pour créer des étamines et le centre des fleurs:

 

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Personnellement, je vous conseillerai de faire ce que j'ai fait au départ: acheter la malette spéciale débutant de chez Squires Kitchen contenant des colorants liquides, en gel et en poudre.

Ensuite, vous pouvez toujours ajouter un ou deux colorants en + comme de la poudre irissée.

 

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  • un dernier truc que je trouve toujours super pratique c'est du ploystyrène. On s'en sert dans le cake design pour faire ce qu'on appelle des faux étages: on utilise donc des dummies qui ont la forme des étages de gâteaux mais ils sont en polystyrène. Ils sont très pratiques pour planter les felurs par exemple pendant la création.

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Bon ben, je crois que c'est tout, du moins pour le départ. Je sais ca fait déjà beaucoup....et encore, j'aurai pu mettre tellement plus de choses! là je me suis concentrée sur des trucs basiques pour la confection de fleurs: j'ai peut-etre oublier des choses d'ailleurs parce que je suis loin d'être une experte.

 

Si jamais vous voulez apprendre à faire des fleurs, il existe plusieurs livres (en anglais...) comme celui-ci:

 

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Sugar Flowers for Beginners de Paddi CLARK

 

Ou vous pouvez toujours aller sur internet: il y a de superbes tutos comme ceux-ci que je vais tenter très prochainement!:

 

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Fait par LULUS SWEET SECRETS:

http://lulussweetsecrets.blogspot.fr/2012/09/how-to-make-sugar-dahlias.html

 

ENfin, vous pouvez toujours participer à un cours, voici quelques exemples:

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  • les cours de Mila Iquise qui vient régulièrement dans toute la France:

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J'espère vous avoir assez rensigné pour aujourd'hui ;)

A demain pour le tuto glaçage royal + pochoir!

 

 

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commentaires

Valérie 06 09/05/2013 06:54

Bonjour Sarah
Merci beaucoup d'avoir pensé a moi pour les cours fleurs
Très bonne journée

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  • : un blog sur la nouvelle aventure du Cake Design et des gâteaux décorés d'une jeune maman
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