Après avoir reçu le livre d'Eddie SPENCE, The Art of Royal Icing, j'ai vraiment eu envie d'apprendre et surtout de m'entraîner.
J'ai donc profité de mon dernier gâteau pour tester quelques techniques et essayer de faire un gâteau se concentrant majoritairement autour du Royal Icing et non de la pâte à sucre.
Je me suis vite rendue compte que je n'avais pas les bonnes tailles de douilles (j'avais seulement des 5 ou 6) ce qui rend le travail minutieux très dur! (en tous cas, surtout quand on a pas
l'habitude!)
Le thème du gâteau: la Harpe:
Le gâteau est composé de deux gâteaux au yaourt et aux pommes et fourrés de crème au beurre. Le tout recouvert de pâte à sucre.
Pour ceux qui possèdent le livre d'Eddie SPENCE mentionné plus haut, vous pouvez voir que je me suis inspirée de son travail. Evidemment, le niveau et la qualité sont loin d'être égales :)
J'ai beaucoup de choses à apprendre! (c'est d'ailleurs ce qui rend le métier de cake designer si excitant! il y a tellement de choses à apprendre et techniques à acquérir: c'est d'ailleurs dur de
savoir par quoi commencer!)
Pour les harpes (4 en tout), j'ai fait des recherches, celles-ci devant être des harpes classiques et non celtiques.
Après le travail de traçage sur papier transparent, j'ai poinçonné le design sur les ronds de pâte à sucre (que j'avais préalablement fait et laissé durcir sur les bords d'un faux gâteau ("dummie
Cake") pour qu'ils prennent la bonne forme). Ensuite, j'ai "tracé" les bords avec du Royal Icing doré, attendu qu'ils sèchent, et enfin, rempli les différents éléments avec du Royal Icing plus
liquide ("Run-Outs").
Des progès à faire aussi niveau finish mais bon, pour le premier essai, j'étais contente du résultat.
Voilà, c'est tout pour aujourd'hui. Prochain gâteau: pour une naissance: une première aussi car je n'ai jamais eu l'occasion d'en confectionné auparavant pour une telle occasion.